Dovrebbe derivare da un nome di località o dalla vicinanza ad una chiesa dedicata a sant'Anastasio ed indicare pertanto il luogo di origine del capostipite.
Il cognome Santonastaso è specifico del casertano.
Il cognome Santonastaso è 1090° nella regione Campania Il cognome Santonastaso è 138° nella provincia di Caserta Il cognome Santonastaso è 4° nel comune di CASAGIOVE (CE)