Potrebbe derivare da un soprannome legato al termine dialettale veronese arcaico salgàro, "salice", ma detto anche di "persona con poca creanza", forse perchè il capostipite proveniva da una zona ricca di salici, o forse per sottolineare un lato del suo comportamento.
Il cognome Salgàri, molto raro, è veneto, specifico del veronese come Salgaro. Salgarella è del nord Italia. Salgarelli è veronese così come Salgarello. Salghetti è bresciano.
Il cognome Salgarella è 6223° nella regione Veneto Il cognome Salgarella è 825° nella provincia di Biella Il cognome Salgarella è 14° nel comune di BRUSNENGO (BI)