Dovrebbe derivare da un soprannome generato dal termine dialettale di derivazione araba saccaru che identificava i trasportatore d'acqua o acquaioli.
Il cognome Saccaro è molto raro ed è tipico della Sicilia occidentale.
Il cognome Saccaro è 4233° nella regione Sicilia Il cognome Saccaro è 1105° nella provincia di Trapani Il cognome Saccaro è 36° nel comune di TORCEGNO (TN)