Dovrebbe derivare dal vocabolo latino sabinus (appartenente al popolo dei Sabini) o dal nome latino Sabinus. Delnome si trovano tracce ad esempio in una lapide tardo latina: "Terentia Bonifatia canistraria /// T(itus) Flavius Natalis /// C(aius) Valerius Sabinus /// L(ucius) Avianius Felix /// C(aius) Flavius Domit[i]us ...".
Il cognome Sabini ha un nucleo nel basso parmense, a Roma e nel napoletano.