Potrebbe derivare dal toponimo Sabbioni della provincia di Cremona.
Il cognome Sabbioni ha un ceppo nella provincia di Bologna ed uno nel sudmilanese e lodigiano.
Il cognome Sabbioni è 1115° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Sabbioni è 125° nella provincia di Lodi Il cognome Sabbioni è 7° nel comune di CURA CARPIGNANO (PV)