Potrebbe derivare dal cognomen latino Rubius, poi trasformato in Rubianus o Robianus, che stava ad indicare una capigliatura rossiccia.
Il cognome Rubbiati, rarissimo, dovrebbe essere del lodigiano.
Il cognome Rubbiati è 34257° nella regione Lombardia Il cognome Rubbiati è 5176° nella provincia di Lodi Il cognome Rubbiati è 210° nel comune di CASELLE LURANI (LO)