Potrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo latino piper/piperis, "pepe", e riferirsi quindi al mestiere di produttore di pepe.
Tracce di queste cognominizzazioni si trovano nel Codice diplomatico normanno di Aversa nel 1266: "...Mattheus de S. Laurentio iuravit et interrogatus dixit idem per omnia quod primum et addidit quod Petrus Sabbatinus, ... , Petrus Piperis, Albericus Piperis, Marcus Piperis, Stephanus Splenia, Benedictus ... sunt homines et vassalli monasterii nominati in causa scientie dixit quod ipse testis vidit predictos cogi in curia monasterii supradicti, et ipse etiam cogit ..."
Il cognome Piperis è tipico pugliese, di Bitonto in particolare, ha un ceppo anche a Crotone in Calabria.
Il cognome Piperis è 3436° nella regione Puglia Il cognome Piperis è 1220° nella provincia di Crotone Il cognome Piperis è 55° nel comune di TRIVIGLIANO (FR)