Dovrebbe derivare da soprannomi dove il termine mangia avrebbe il significato di "ruba", probabilmente in senso dispregiativo, come i più diffusi Fumagalli o Rubagalline.
Il cognome Mangiacapra è un tipico cognome del casertano con presenze molto significative anche a Napoli. Mangiacapre sembrerebbe specifico del casertano.
Il cognome Mangiacapra è 1637° nella regione Campania Il cognome Mangiacapra è 391° nella provincia di Caserta Il cognome Mangiacapra è 12° nel comune di CESA (CE)