Non si hanno notizie certe sulla sua origine, ma si può ipotizzare una derivazione da un soprannome dialettale basato sul termine lombardo arcaico slavazz, il lapazio o romice, un tipo di pianta officinale usata in passato per il trattamento dei calcoli renali e di altre patologie, forse ad indicare che il capostipite fosse un erborista.
Il cognome Lavazza è lombardo piemontese.
Il cognome Lavazza è 2354° nella regione Lombardia Il cognome Lavazza è 589° nella provincia di Varese Il cognome Lavazza è 4° nel comune di CLAVIERE (TO)