Potrebbe derivare dal nome di origine longobarda Atto, Attonis, di cui si ha un esempio in un Breve investiture beneficiario nomine del XII secolo a Milano: "...Atto, patrus et nepos de civitate Laude, investierunt Attonem qui habitare videtur civitate Mediolani et Ambrosium qui dicitur de Gornade ...".
Il cognome Iattoni è tipicamente emiliano ed è particolarmente concentrato nel modenese. Jattoni è quasi unico e si tratta probabilmente della forma arcaica del precedente.
Il cognome Iattoni è 2853° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Iattoni è 821° nella provincia di Modena Il cognome Iattoni è 8° nel comune di CASTELLARO (IM)