Dovrebbe trattarsi di una forma etnica indicante la provenienza originaria dei capostipiti dal paese di Gubbio nel perugino.
Il cognome Gubbiotti è tipicamente umbro, ma presenta un ceppo anche a Roma. Gubbiotto, molto raro, è specifico del viterbese.
Il cognome Gubbiotti è 102° nella regione Umbria Il cognome Gubbiotti è 69° nella provincia di Terni Il cognome Gubbiotti è 4° nel comune di ACQUASPARTA (TR)