Potrebbe derivare dal nome della gubana, il dolce tipico friulano, originato dal termine sloveno guba, "piega, crespatura", soprannome probabilmente attribuito ad un pasticcere o ad una persona golosa.
Il cognome Gubana, molto raro, è tipicamente friulano, dell'udinese.
Il cognome Gubana è 4596° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Gubana è 2439° nella provincia di Udine Il cognome Gubana è 12° nel comune di PULFERO (UD)