Dovrebbe derivare da modificazioni dell'apocope del nome greco Chrysophalos.
Tracce di questa cognomizzazione si trovano in Sicilia fin dal 1200 con Giovanni Grisafi che viene nominato nel 1241 Vicario Generale dell'Isola.
Il cognome Grifasi è siciliano. Grisafi è specifico della Sicilia occidentale, dell'agrigentino in particolare.
Il cognome Grisafi è 1495° nella regione Sicilia Il cognome Grisafi è 178° nella provincia di Agrigento Il cognome Grisafi è 1° nel comune di CALTABELLOTTA (AG)