Dovrebbe derivare da un soprannome di persona nata con la gobba (dal latino gibbus, "curvo") o con difetti al tronco.
Il cognome Gobbato è veneto, del veneziano e padovano in particolare.
Il cognome Gobbato è 432° nella regione Veneto Il cognome Gobbato è 179° nella provincia di Venezia Il cognome Gobbato è 1° nel comune di SAN MICHELE AL TAGLIAMENTO (VE)