Potrebbe derivare da toponimi come ad esempio San Giusto (LI), Grotta Giusti (PT), Monte S. Giusto (MC), San Giusto Canavese (TO) e molti altri, oppure più probabilmente dal nome medioevale Iustus, di cui si ha un esempio in epoca longobarda.
In un atto di compravendita del 759 scritto in Pavia si legge infatti: "...In Christi nomine Iustus presbiter in hanc cartola rugatus ad Radoara ex iussione domno Ipolito episcopo subscripsi...", derivato quasi sicuramente da soprannomi, come si può vedere in un testo di Cornelio Nepote: "...ut unus post hominum memoriam, quem quidem nos audierimus, cognomine Iustus sit appellatus...".
Il cognome Giusta è presente in Piemonte ed in Liguria. Giustarini è toscano.
Il cognome Giustarini è 2042° nella regione Toscana Il cognome Giustarini è 656° nella provincia di Siena Il cognome Giustarini è 17° nel comune di VOLTERRA (PI)