Forma patronimica tipicamente veneta-friulane in -uti o -utti, dove i suffissi stanno per "figlio di", riferito ad un Gervasio, possibile nome del padre del capostipite.
Il cognome Gervasutti ha un ceppo veneziano ed uno nell'udinese. Gervasuti, rarissimo, è veneziano.
Il cognome Gervasutti è 4807° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Gervasutti è 2125° nella provincia di Venezia Il cognome Gervasutti è 34° nel comune di REANA DEL ROJALE (UD)