Potrebbe derivare da un'alterazione del nome medioevale Gaboaldus, una latinizzazione del nome germanico Wadbald, oppure da un antico nome di località, il cui nome sia derivato dal cognomen latino Gabius.
Il cognome Gabiati, rarissimo, ha presenze in Piemonte e nel Lazio.
Il cognome Gabiati è 13246° nella regione Umbria Il cognome Gabiati è 8926° nella provincia di Asti Il cognome Gabiati è 55° nel comune di ARICCIA (RM)