Potrebbe trattarsi di un'italianizzazione dell'etnico della località di Foddi, una frazione del comune di Pabillonis nel cagliaritano (in sardo la doppia -ll- italiana si pronuncia come -dd-).
Il cognome Follese, rarissimo, sembrerebbe specifico del cagliaritano.
Il cognome Follese è 3458° nella regione Sardegna Il cognome Follese è 1156° nella provincia di Cagliari Il cognome Follese è 472° nel comune di SARROCH (CA)