Potrebbe derivare dal toponimo Floresta (ME) oppure, più probabilmente, dal nome medioevale Florestano di cui si ha un esempio nel 1500 con un certo Florestano Pepe, nato a Squillace (CZ), Vicario Generale dell'arcivescovo di Genova.
Il cognome Florestani parrebbe toscano. Florestano è probabilmente meridionale.