Dovrebbe derivare dal nome latino Castorus o Castorius, a sua volta derivato dal nome greco Kastor, "castoro".
Famosissima la coppia di gemelli Castore e Polluce, immortalati nella costellazione dei Gemelli.
Il cognome Castoro, presente sporadicamente al sud, ha un ceppo consistente nel barese.
Castori, abbastanza raro, ha un ceppo romagnolo, uno nel perugino, uno a Roma ed uno nel nuorese.
Il cognome Castori è 3302° nella regione Sardegna Il cognome Castori è 664° nella provincia di Nuoro Il cognome Castori è 21° nel comune di VEJANO (VT)