Potrebbe derivare da un accrescitivo del nome o soprannome Capra, probabilmente attribuito al capostipite che svolgeva l'attività di pastore di capre, oppure dal nome del promontorio del Caprione in provincia di La Spezia.
Il cognome Caprioni è specifico del teramano ed ha anche un piccolo ceppo nello spezzino. Caprione è praticamente unico.