Potrebbe derivare da un soprannome dialettale con riferimento alla finissima tela detta di Cambrai, forse ad indicare che il capostipite fosse un commerciante di questo prodotto.
Si trovano tracce di questa cognominizzazione nel bellunese a Feltre nel 1600: "...Ioannes Cambrutius cancellarius episcopalis feltrensis notarius...".
Il cognome Cambruzzi, presente in modo sporadico nell'Italia settentrionale, ha un ceppo veneto nel bellunese.
Il cognome Cambruzzi è 7711° nella regione Veneto Il cognome Cambruzzi è 1051° nella provincia di Belluno Il cognome Cambruzzi è 17° nel comune di FONZASO (BL)