Potrebbe avere origini arabe potrebbe derivare dal termine Kalifa (uomo potente, equivalente di un feudatario) oppure, più probabilmente, derivare dal toponimo palestinese Caiffa (l'odierna Haifa in Israele) rocca cristiana all'epoca dei Crociati rasa al suolo nel 1191 da Saladino.
Il cognome Caiffa, molto raro, sembra tipico di Gallipoli.
Il cognome Caiffa è 4410° nella regione Puglia Il cognome Caiffa è 385° nella provincia di Gorizia Il cognome Caiffa è 14° nel comune di GALLIPOLI (LE)