Potrebbe derivare da un soprannome basato sul termine dialettale sardo arcaico caboi, "cappone".
Il cognome Cabboi è tipico del cagliaritano con un piccolo ceppo anche nel nuorese. Caboi, più raro, è tipico dell'Ogliastra, con un piccolo ceppo anche a Cagliari.
Il cognome Cabboi è 775° nella regione Sardegna Il cognome Cabboi è 379° nella provincia di Cagliari Il cognome Cabboi è 2° nel comune di San Nicolò Gerrei (CA)