Potrebbe derivare da forme patronimiche in -ati ed in -ato del nome medioevale Borso, ma potrebbe pure trattarsi di soprannomi originati dal mestiere relativi alle borse di portavalori o di fabbricante di borse.
Il cognome Borsato è diffuso nella zona che comprende il vicentino, il padovano, il veneziano e soprattutto il trevisano. Borsatti ha un ceppo nel pordenonese ed uno tra mantovano e ferrarese. Borsatto è specifico dell'area vicentino, padovana e trevisana. Borsati è tipico del veronese.
Il cognome Borsati è 7803° nella regione Veneto Il cognome Borsati è 2019° nella provincia di Verona Il cognome Borsati è 23° nel comune di ALBAREDO D'ADIGE (VR)