Il ceppo ligure potrebbe derivare da un soprannome originato dal termine celta ambes, "fiumi", mentre quello calabrese potrebbe avere una correlazione con il vocabolo medioevale germanico ambaht, "guida, emissario, procuratore".
Il cognome Ambesi ha un ceppo ligure, nell'imperiese, ed uno calabrese, nel reggino.
Il cognome Ambesi è 3018° nella regione Calabria Il cognome Ambesi è 634° nella provincia di Imperia Il cognome Ambesi è 12° nel comune di MOLOCHIO (RC)