Dovrebbe derivare dall'aferesi di forme ipocoristiche del nome Giovine.
Tracce di queste cognominizzazioni si trovano nell'alessandrino a Merana in un atto del 1674 quando risultano tra i capofamiglia un tale Giovanni Battista Vinotto ed un Pietro Vinotto che giurano fedeltà a Lelio Invrea feudatario del luogo, davanti al conte Cesare Pietrasanta, conservatore del patrimonio, e al podestà di Spigno.
Il cognome Vinotti, molto raro, ha un ceppo nel savonese, uno nel pavese ed uno nel basso trentino. Vinotto, altrettanto raro, è specifico dell'area che comprende cuneese, savonese e genovese.
Il cognome Vinotto è 6685° nella regione Liguria Il cognome Vinotto è 1993° nella provincia di Savona Il cognome Vinotto è 6° nel comune di SEROLE (AT)