Dovrebbe derivare dall'aferesi del nome medioevale Oliverius.
Tracce di questo uso si trovano a Firenze nel 1400, in un atto conservato nell'archivio di Santa Maria del Fiore si legge:"Operarii suprascripti insimul ut et ubi supra congregati... ...Vierius Guidi soldos quindecim..."
Il cognome Viero sembra avere un nucleo vicentino ed uno nel varesotto.