Dovrebbe essere di origini spagnole e derivare dal toponimo Valdés del principato delle Asturie nel nord della Spagna, ma è pure possibile una derivazione ligure provenzale ed indicare famiglie di religione valdese.
In Italia è presente anche nelle comunità latinoamericane e filippine.
Il cognome Valdes è tipico del sud della Sardegna. Valdez è rarissimo.
Il cognome Valdes è 499° nella regione Sardegna Il cognome Valdes è 252° nella provincia di Sud Sardegna Il cognome Valdes è 8° nel comune di VILLASOR (SU)