Potrebbe derivare dal vocabolo arabo tabbah, "cuoco", oppure dal termine tabacco (pianta proveniente dai Caraibi), ipotizzando quindi una professione di coltivatore o di artigiano del tabacco svolta dal capostipite.
Il cognome Tabacco ha un ceppo nell'udinese e nel veneziano, uno nel torinese, uno tra genovese ed alessandrino, ed uno tra aquilano e romano.
Il cognome Tabacco è 2787° nella regione Abruzzo Il cognome Tabacco è 635° nella provincia di Siracusa Il cognome Tabacco è 7° nel comune di TROFARELLO (TO)