Potrebbe trattarsi di una forma contratta dialettale del nome Saldassarre derivato dal nome ebraico Salthazar, una variazione del più noto Balthazar (Baldassarre).
Il cognome Sedassari, rarissimo, parrebbe del bresciano.
Il cognome Sedassari è 32501° nella regione Lombardia Il cognome Sedassari è 7253° nella provincia di Brescia Il cognome Sedassari è 141° nel comune di GAMBARA (BS)