Dovrebbe derivare da soprannomi legati al vocabolo arabo shurtih, "sentinella, guardia di città".
Tracce di queste cognominizzazioni si trovano a Castelvetrano (TP) fin dal 1700 con il notaio Giuseppe Sciortino.
Il cognome Sciortino è tipico della Sicilia occidentale, così come il quasi unico catanese Sciorto.