Dovrebbe derivare da un soprannome attribuito al capostipite, originato dal termine dialettale siciliano sciarrino, "litigioso, attaccabrighe", probabilmente per sottolineare un aspetto del suo carattere.
Si trovano tracce di questa cognominizzazione a Sciacca nell'agrigentino fin dal 1500 quando esistono tracce di matrimoni effettuati da delle Sciarrino con famiglie nobili locali, a Valledolmo nel palermitano fin dalla seconda metà del 1700 con Rosario Sciarrino Mèndola, agrimensore, nella seconda metà del 1800 il Notaio Giovanni Sciarrino opera sempre nel palermitano.
Il cognome Sciarrino è tipicamente siciliano, del palermitano, di Riesi nel nisseno e di Marsala nel trapanese.
Il cognome Sciarrino è 1872° nella regione Sicilia Il cognome Sciarrino è 612° nella provincia di Caltanissetta Il cognome Sciarrino è 14° nel comune di RIESI (CL)