Dovrebbe derivare dal cognomen latino Sartorius legato a sua volta al termine sartor che significa "sarto". Il cognome si diffuse a partire dal Medioevo per influsso delle corporazioni di arti e mestieri.
Il cognome Sartore è diffuso in Veneto, ma anche in Piemonte. Sartorati è veneto, ma piuttosto raro. Sartorato è soprattutto padovano e trevisano. Sartoretto è specifico della provincia di Treviso.
Il cognome Sartoretto è 2160° nella regione Veneto Il cognome Sartoretto è 326° nella provincia di Treviso Il cognome Sartoretto è 14° nel comune di VEDELAGO (TV)