Dovrebbe derivare da un soprannome originato dal campidanese su arritzu, s'arritzu che indica un granello di polvere o una pagliuzza che entra nell'occhio, oppure da s'arritzu, "riccio (di mare o della castagna)".
Il cognome Sarritzu è sardo, tipico di Cagliari e dintorni. Saritzu, quasi unico, è di Quartu Sant'Elena nel cagliaritano