Dovrebbe derivare da un'alterazione dialettale del nome del paese di Sant'Arsenio nel salernitano o direttamente dal culto di Sant'Arsenio, medico e taumaturgo, molto sviluppato in quella zona d'Italia.
Il cognome Santarsiero è lucano, della provincia di Potenza in particolare. Santarsiere è specifico della zona lucana ai confini con il salernitano. Santarsieri è specifico del potentino, con un ceppo ormai scomparso nel teramano.
Il cognome Santarsieri è 2520° nella regione Basilicata Il cognome Santarsieri è 1867° nella provincia di Potenza Il cognome Santarsieri è 25° nel comune di RIPACANDIDA (PZ)