Dovrebbe derivare da un'alterazione dialettale del nome del paese di Sant'Arsenio nel salernitano o direttamente dal culto di Sant'Arsenio, medico e taumaturgo, molto sviluppato in quella zona d'Italia.
Il cognome Santarsiero è lucano, della provincia di Potenza in particolare. Santarsiere è specifico della zona lucana ai confini con il salernitano. Santarsieri è specifico del potentino, con un ceppo ormai scomparso nel teramano.
Il cognome Santarsiere è 812° nella regione Basilicata Il cognome Santarsiere è 515° nella provincia di Potenza Il cognome Santarsiere è 19° nel comune di SALA CONSILINA (SA)