Dovrebbe derivare dal mestiere di raccoglitori di guano, fonte primaria del salnitro in epoca antica.
I cognomi Salanitri e Salanitro sono decisamente siciliani, del catanese in particolare. Salnitri e Salnitro, rarissimi, sono forse dovuti ad errori di trascrizione.
Il cognome Salnitri è 29511° nella regione Veneto Il cognome Salnitri è 10357° nella provincia di Padova Il cognome Salnitri è 73° nel comune di ARQUÀ PETRARCA (PD)