Potrebbe derivare dal nome e soprannome medioevale Rubolus, forma contratta del termine latino rubeolus, "rossastro", forse ad indicare che i capostipiti fossero di carnagione o capigliatura rossastra.
Il cognome Rubboli è tipicamente romagnolo, del ravennate, di Forlì e del riminese.
Il cognome Rubboli è 2625° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Rubboli è 321° nella provincia di Ravenna Il cognome Rubboli è 99° nel comune di RAVENNA (RA)