Potrebbe trattarsi di un'alterazione dialettale dell'aferesi di nomi come Cherubino o Rubino.
Il cognome Rubbino è tipicamente siciliano, di Palermo e del catanese, con un piccolo ceppo anche nel trapanese e nel siracusano.
Il cognome Rubbino è 3370° nella regione Sicilia Il cognome Rubbino è 1472° nella provincia di Catania Il cognome Rubbino è 59° nel comune di CASTROFILIPPO (AG)