Potrebbe derivare da un soprannome legato al ribes (la pianta), in siciliano rìbbisi. ad indicare probabilmente l'attività di coltivatore o venditore di ribes svolta dal capostipite.
Il cognome Ribbisi, rarissimo, è dovuto ad errori di trascrizione. Ribisi, molto raro, è specifico di Palma di Montechiaro (AG), ma ha presenze significative anche nel palermitano.
Il cognome Ribbisi è 17717° nella regione Sicilia Il cognome Ribbisi è 3394° nella provincia di Agrigento Il cognome Ribbisi è 245° nel comune di PALMA DI MONTECHIARO (AG)