Specifico della Lombardia occidentale, dovrebbe derivare da panichata (piatto medioevale). Da un libro di ricette del 14 secolo, leggiamo: Panichata con agresta.
Il cognome Panigada è 1569° nella regione Lombardia Il cognome Panigada è 413° nella provincia di Pavia Il cognome Panigada è 1° nel comune di BASCAPÈ (PV)