Specifico della Lombardia occidentale, dovrebbe derivare da panichata (piatto medioevale). Da un libro di ricette del 14 secolo, leggiamo: Panichata con agresta.
Il cognome Panigada è 1580° nella regione Lombardia Il cognome Panigada è 416° nella provincia di Pavia Il cognome Panigada è 3° nel comune di BASCAPÈ (PV)