Potrebbe derivare da toponimi recanti l'attributo Paese, come ad esempio Linate Paese (MI) o simili.
Il cognome Paese, molto raro, dovrebbe essere cosentino. Paesi, quasi unico, parrebbe del sudmilanese e pavese.
Il cognome Paesi è 71750° nella regione Lombardia Il cognome Paesi è 12923° nella provincia di Pavia Il cognome Paesi è 81° nel comune di BEREGUARDO (PV)