Potrebbe derivare da toponimi recanti l'attributo Paese, come ad esempio Linate Paese (MI) o simili.
Il cognome Paese, molto raro, dovrebbe essere cosentino. Paesi, quasi unico, parrebbe del sudmilanese e pavese.
Il cognome Paesi è 72384° nella regione Lombardia Il cognome Paesi è 13805° nella provincia di Pavia Il cognome Paesi è 98° nel comune di BEREGUARDO (PV)