Dovrebbe derivare da soprannomi originati dal termine notaro, ossia "colui che annota", e quindi probabilmente dall'appartenere ad una famiglia di pubblici amministratori o pubblici scrivani.
Il cognome Notari ha un nucleo emiliano, uno perugino, uno in provincia di Roma ed uno in quelle di Napoli e Salerno. Notaris dovrebbe essere catanzarese.
Il cognome Notaris è 2015° nella regione Molise Il cognome Notaris è 1050° nella provincia di Catanzaro Il cognome Notaris è 18° nel comune di TAVENNA (CB)