Potrebbe derivare da un soprannome originato dalla parola piemontese arcaica nivo, ossia "nuvoloso", forse ad indicare una persona malinconica o scontrosa.
Il cognome Nivoli, sicuramente piemontese, è caratteristico del torinese. Nivola è quasi unico. Nivolo, raro, ha un ceppo nell'astigiano e nella provincia di Torino.
Il cognome Nivoli è 9002° nella regione Piemonte Il cognome Nivoli è 5121° nella provincia di Torino Il cognome Nivoli è 9° nel comune di ROSTA (TO)
Stemma
Nivoli(LOM PIE) (Mantova, San Damiano, Moncalieri, Torino) Titolo: conti di S. Giuseppe; baroni di Thénézol; consignori di Grinzane D’azzurro, al sole d’oro, uscente da una nuvola d’argento, con la bordatura indentata, d’argento e di rosso