Potrebbe derivare da un soprannome legato al vocabolo dialettale antico matàss, "sorta di polenta".
Il cognome Matassi è rarissimo e sembrerebbe fiorentino. Matassoni è molto raro ha un nucleo nel forlivese, uno tra Firenze ed Arezzo ed uno nella zona di Riva del Garda.
Il cognome Matassoni è 1465° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Matassoni è 365° nella provincia di Forli'-Cesena Il cognome Matassoni è 15° nel comune di VALLARSA (TN)