Potrebbe derivare da un soprannome legato al vocabolo dialettale antico matàss, "sorta di polenta".
Il cognome Matassi è rarissimo e sembrerebbe fiorentino. Matassoni è molto raro ha un nucleo nel forlivese, uno tra Firenze ed Arezzo ed uno nella zona di Riva del Garda.
Il cognome Matassi è 4659° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Matassi è 1345° nella provincia di Trieste Il cognome Matassi è 40° nel comune di CICILIANO (RM)