Potrebbe derivare da un soprannome originato dal termine dialettale siciliano lattuca derivato a sua volta dal latino lactuca, "lattuga".
Il cognome Lattuca è siciliano specifico dell'agrigentino con ceppi secondari anche a Palermo e Catania.
Il cognome Lattuca è 1275° nella regione Sicilia Il cognome Lattuca è 162° nella provincia di Agrigento Il cognome Lattuca è 21° nel comune di Santa Elisabetta (AG)