Dovrebbe derivare dal nome medioevale Iorio (Giorgio) oppure da aferesi del cognomen latino Nobilior o Contumelior. In qualche caso non è da escludere un'origine dal toponimo Maiori (SA) oppure dal nome basco Ioritz.
Il cognome Iori dovrebbe avere più zone d'origine: una è il trentino, una l'area che comprende il mantovano, il reggiano e il modenese ed una il frosinate con la provincia di Roma.
Il cognome Jori è 5164° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Jori è 1523° nella provincia di Mantova Il cognome Jori è 38° nel comune di OLIVA GESSI (PV)