Potrebbe derivare dal nome germanico Hubert (Uberto, con il significato di "spirito illustre") oppure da un soprannome originatosi nell'ambiente agricolo che non definiva la posizione della proprietà, ma la sua grandezza (da Hube, parte del terreno comune che spettava al contadino in base ai bisogni della sua famiglia).
Il cognome Huber è tipico dell'Alto Adige. Uber è specifico di Trento.
Il cognome Huber è 22° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Huber è 11° nella provincia di Bolzano - Bozen Il cognome Huber è 1° nel comune di SAN LORENZO DI SEBATO (BZ)